Den Couscous mit kochendem Gemüsefond übergießen und ziehen lassen. Tomaten halbieren oder vierteln. Gurke, Paprika, Minze und Blattpetersilie kleinschneiden. Alles zum Couscous geben und mit Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Ras el-Hanout würzen. Rosinen hinzugeben.